主料辅料〕
黄瓜⋯⋯⋯⋯300 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯5 克
红油辣椒⋯⋯⋯9 克 花椒油⋯⋯⋯⋯3 克
酱油⋯⋯⋯⋯⋯15 克 香油⋯⋯⋯⋯⋯5 克
精盐⋯⋯⋯⋯⋯2 克 味椿⋯⋯⋯⋯0.5 克
米醋⋯⋯⋯⋯⋯15 克 蒜汁⋯⋯⋯⋯⋯2 克
〔烹制方法〕
1.将黄瓜洗净，去皮后切成薄片，码上精盐，拌匀，置筲箕内，控出多
余水分，装入盘内。
2.将酱油、醋、白糖、红油辣椒、花椒油、味精、香油、蒜汁混合调匀，
淋入盘内即可食用。
〔工艺关键〕
黄瓜片切得要大小一致，薄厚均匀，否则调味不均。
〔风味特点〕
此菜鲜香麻辣，糖醋味浓，质地滑嫩，夏天食用时，可入冰箱冷冻一下，
更觉凉爽宜人。
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